Himoksen ravintola Tupa on uudistunut kokonaisvaltaisesti. Uusi Tupa menu nojaa suomalaisiin raaka-aineisiin ja skandinaavisiin makuihin yllättävillä yhdistelmillä. Tuvassa syödään hyvin, ollaan rennosti ja otetaan drinksu tai pari.
Himoksen ravintola Tupa on astunut uuteen aikaan. Tupa ei enää tarjoile ”kaikille kaikkea”, vaan jatkossa kaikille on kotimaisista raaka-aineista valmistettua ruokaa, joka on tehty rehellisesti ja hyvällä otteella.
Ai mitä sanoit? Ettei kuulosta siltä, että mikään olisi muuttunut? Totta. Onhan Tuvassa ennenkin ollut hyvää, ammattitaidolla tehtyä ruokaa. Ruokaa, jota voi nauttia hyvässä seurassa rennosti ja mutkattomasti.
Usko kuitenkin, kun sanon, että muutos on tapahtunut. Sinun on parasta tulla paikan päälle kokemaan uudistus omin silmin ja makunystyröin.
Tupa on saanut kunnon tuuletuksen, ja ruokalistaakin on pöllyytetty urakalla. Konsepti mietittiin alusta asti uusiksi, ja Himos-ravintoloiden keittiöpäällikkö Juho-Pekka Airaksisen mukaan uusi Tupa on selkeämpi ja omannäköinen: rento ravintola, jossa on helppo viihtyä.
Tupa keskittyy siihen, missä se on aina ollut parhaimmillaan: kotimaisiin raaka-aineisiin, tuttuihin makuihin ja mutkattoman lämpimään fiilikseen. Airaksinen hymyilee, kun hän kuvailee muutosta.
“Halusimme selkeyttää Tuvan tarjontaa ja luoda tunnelman, jossa suomalaiset raaka-aineet ja lähituotteet pääsevät oikeasti esiin. Himokselta löytyy useita ravintoloita, eikä ole järkeä, että me tekisimme samaa kuin muut.”
Uudistuksessa buffetit siirrettiin vieressä sijaitsevaan Tilausravintola Liiteriin, jotta Tupa voi keskittyä täysipainoiseen à la carte -kokemukseen. Alkuruoista jälkkäreihin asti kaikki on mietitty siten, että ruoka täyttää tehtävänsä, ja hyvä viini tai olut viimeistelevät aterian.
Airaksinen painottaa, että vaikka ruoka tehdään kunnianhimolla, fiiniä sen ei tarvitse olla. Tupa ei ole hienostoravintola, eikä sen ole tarkoituskaan.
Kynnys tulla sisään on matala, mutta annoksissa on kunnolla makua ja tekemisen meininkiä.
“Tänne voi tulla rennosti vaikka lasketteluvaatteissa syömään tai istahtaa drinksulle.”
Perinteisiä suomalaisia makuja twistillä
Uusi menu jatkaa samaa ajatusta: selkeitä ja reiluja annoksia, hyviä raaka-aineita ja makuja, jotka maistuvat ihan oikeasti.
Airaksinen puhuu erityisen suurella lämmöllä porosta, joka on yksi Tuvan ylpeydenaiheista.
“Kotimainen poronliha on mureaa ja maistuvaa, eikä niin voimakkaan riistaista kuin moni luulee. Harva kokkaa poroa kotona, joten se tarjoaa elämyksen sekä suomalaisille että ulkomaalaisille.”
Tuvan oma käristys saa Airaksisen hymyilemään.
“Se on meidän lohturuokaa. Maltilla ja ajalla tehty. Sellaista ei saa mistään muualta.”
Uudelta listalta löytyy myös paistettuja muikkuja, jotka testiryhmän mukaan ovat varma hitti.
“Luulen, että käristys ja muikut nousevat suosikeiksi. Ne ovat suomalaisia klassikoita, joita ei kuitenkaan syödä arkena kotona.”
Listalta löytyy myös mehevä burgeri, ulkofileepihvi ja punajuuririsotto, jossa italialainen ruoka saa suomalaisen twistin. Riisi on muuten ainoa raaka-aine, joka tulee ulkomailta.
Kasvissyöjille ja vegaaneille löytyy hyviä vaihtoehtoja, ja keittiö taipuu myös moniin erikoisruokavalioihin.
Alkuruoista löytyy lohikeittoa, sienikeittoa läheltä poimituista suppilovahveroista ja blinejä Myrttisen suolakurkuilla sekä savuporomoussella. Jälkkäreissä Tupa yhdistää tuttuja suosikkeja rennolla otteella: crème brûlée ja leipäjuusto-lakkakompotit, suklaakakku vadelmasorbetilla, ja jäätelön ystäville jyväskyläläistä Art Gelatoa.
Myös lapsille annetaan mahdollisuus maistaa samaa makumaailmaa kuin aikuisille: muikkuja, käristystä ja riistapyöryköitä.
Airaksisen oma suosikkikokonaisuus syntyy helposti:
“Lohikeitto alkuun, poron paahtopaisti pääruoaksi ja suklaakakku loppuun. Hyvä viini tai olut päälle ja siinä on kaikki, mitä tarvitsee.”
”Tuvassa ei ole kiire mihinkään”
Kaiken takana on osaava henkilöstö, jonka Airaksinen nimeää Tuvan tärkeimmäksi voimavaraksi. Keittiömestari Toni Haimakainen on ollut keskeisessä roolissa annosten suunnittelussa, ja baarissa sekä salissa työskentelee porukkaa, joka osaa hommansa: oli kyseessä sitten drinkki, hyvä viini, hanaolut tai mutkaton palvelu.
Tupa sopii ruokapaikaksi ennen Himos Areenan bileiltaa, mutta yhtä hyvin se toimii paikkana, johon voi tulla vain istumaan alas ystävien kanssa.
“Moni miettii turhaan, voiko meille tulla pelkälle drinkille. Totta kai voi. Meillä saa ja pitää ottaa rennosti.”
Vaikka Tupa sijaitsee Himoksen ytimessä, se on omassa rauhassaan. Rinteestä saapuva laskettelija voi istahtaa alas ilman kiirettä, ja talvinen matkailija saa vastalahjaksi lämpimän palvelun ja suomalaista ruokakulttuuria parhaimmillaan.
Airaksinen tiivistää:
“Täällä ei ole kiire mihinkään. Tupa on paikka, jossa otetaan pieni, mutta tärkeä irtiotto arjesta. Me olemme kaikille avoin Tupa, jossa syöminen ei vaadi pukukoodia.”
Ravintola Tupa on auki viikonloppuisin ja sesonkeina. Uudistuneen menun pääset katsomaan täältä.
